Вытворчасць

МIНСКAГА ЗАВОДА IГРЫСТЫХ ВIН

На данном этапе производства осуществляется приёмка виноматериала, который поставляется из Молдовы, Италии и Испании. Определяются его физико-химические показатели, а также оцениваются органолептические характеристики.
Принимается только тот виноматериал, который прошел все этапы проверки.

В цеху происходит обработка виноматериалов. Вино - это живой организм, в котором содержится огромный спектр витаминов, углеводов, фенольных веществ, полисахаридов и т.д. С помощью осветляющий и оклеивающих средств происходит стабилизация вина против различных помутнений. Это позволит нам сохранить вино на протяжении всего срока годности прозрачным и соответствующим потребительским свойствам.

Здесь мы получаем заветное шампанское. Мы используем акратофорный метод брожения, который позволяет получить продукт быстрее, чем при классическом методе, но в качестве не уступает. Процесс брожения протекает не менее 20-25 суток при температуре не более 15 градусов, в процессе которого формируется углекислота.

После брожения вино проходит процесс обработки холодом с целью стабилизации к кристаллическим помутнениям. Продукт должен быть прозрачный и с блеском. В среднем температура охлаждения составляет -3,5 -; -4 градуса. После чего идет приготовление марки вина (брют, сухое, полусухое, полусладкое).

Затем готовый продукт уже в марке выдерживается в приемном акратофоре около 6 часов и подается на розлив. Бутылку для "Минского завода игристых вин" производит Гродненский стелозавод. Завершающим этапом производства является оформление готовой продукции.