Суп и вино – адское сочетание или утончённый дуэт?

Тарелка ароматного, пышущего паром супа и изысканный бокал благородного вина. Могут ли они встретиться на одном столе и чем закончится их неожиданная встреча? Согласитесь, это далеко не самое распространённое сочетание жидкого и… жидкого. К наваристым домашним щам-борщам, рассольникам-солянкам подавать бокал вина не лучшая идея. Им соответствуют алкогольные напитки покрепче.
Но давайте покинем гостеприимную кухню радушной хозяйки и отправимся в кафе или ресторан с традиционной европейской кухней. Изысканные супы, бульоны, крем-супы и прочие изобретения поваров из разных уголков старушки-Европы совершенно уместно и без лишней скромности требуют к своей подаче бокал соответствующего вина. Какого – работники заведений обязательно подскажут. Повторить «правильное» сочетания супа и вина можно и в домашних условиях. Жёстких «законов сочетаемости» здесь нет. Достаточно запомнить несколько подсказок.
                                                           

Избегайте промахов:

Вино – для супа из славянской кухни. 
Как мы уже говорили, борщ и вино – это скорее странно, чем съедобно.
Танинное красное – для супов европейской кухни и супов в целом.
Насыщенное, терпкое, глубокое красное вино с высоким содержанием танинов совершенно не тот напиток, вместе с которым подают супы.
Суп и белые бочковые вина.
Также сочетание, которое загубит и блюдо, и напиток.

Сочетание – 100%:

Суп и вино с высокой кислотностью.
Лёгкие, сухие вина с выраженной кислинкой во вкусе точно не испортят даже самый нежный суп.
Суп и Херес.
Продолжение предыдущего совета. Сухой Херес признают во всем мире идеальным вином, которое можно подать практически к любому супу.
Гурманам и просто большим поклонникам вина и европейской кухни можно погрузиться в детали и подобрать ещё несколько гармоничных сочетаний супов и вин.
Мясные традиции
Супы на мясном бульоне и с различными видами мяса в составе – это традиционно, привычно, понятно. Но подобрать вино к ним – задача не из лёгких. Нужно учитывать и вид мяса, и овощные компоненты, и насыщенность. Если суп имеет яркий вкус и приготовлен на говядине, то к нему лучше взять что-то из вин нового света, вроде Шираза или Мальбека. Подойдёт и сортовое Мерло. У Минского завода игристых вин – это красное Me Sorta. Супы из птицы требуют белого вина Совиньон Блан и Шенен Блан. А если в основе блюда – свинина, то вино нужно темпераментное, как испанский Темпранильо. 

Овощная компания
Овощные супы – один из главных ресторанных трендов. Мода на ЗОЖ, ПП и вегетарианство сделала своё дело. Куда уж теперь без тыквенного крем-супа в меню! Если вы поклонник этого нежного витаминного блюда, то можете отрыть его для себя заново с помощью бокала лёгкого белого вина, к примеру, из Пино Блан. Что-то подходящее можно отыскать и в коллекции белого Arta Vinia. Для томатного супа лучше подойдут красные вина. Красное сухое или полусухое Мe Sorta и Arta Vinia от Минского завода игристых вин отлично «дружат» с томатным супом с копчёностями, классическим крем-супом и минестроне.  Супы из брокколи, цветной и брюссельской капусты ещё больше освежает бокал белого Мe Sorta из лёгкого Шардоне. 

Грибные радости
Ароматные грибные супы и крем-супы радуют многих ценителей интересных вкусов. Наиболее популярны супы из белых лесных грибов и шампиньонов. Первые обычно готовятся на постном бульоне. К такому блюду лучше выбрать красное вино из винограда сорта Пино. Например, сухое Arta Vinia из Пино Фран. Освежающе белое из Соаве, Рислинга или Пино Гриджио сохранит нежность супа или крем-супа из шампиньонов со сливками.  Для домашнего обеда можно взять сухое белое Arta Vinia. 

Морские изыски
Супы из морепродуктов и вино – удачная гастрономическая композиция. Для супа из белой рыбы на бульоне с овощами подойдут белые Рислинг, Совиньон Блан, Пино Блан и Гевюрцтраминер. Из винной карты Минского завода игристых вин – белые Arta Vinia. Если вы остановились на супе из красной рыбы, да ещё и с «участием» сливок, то можно смело брать игристое вино или шампанское брют. К примеру, выдержанные «Радзивилл» или Grand de Luxe. Суп из мидий, гребешков, устриц прекрасно дополняет бокал освежающего Шардоне Me Sorta.

                            


Все эти правила и рекомендации не исключают творчества. Возможно, путём приятных гастрономических опытов и экспериментов вам удастся собрать и свой уникальный дуэт супа и вина. Вдохновляйтесь и дерзайте!